Ricetta dei muffin vegani al cocco e cioccolato

I dolci sono tra le cose che prediligo sulla tavola e, da quando sono diventata vegana, ho modificato le mie abitudini ma senza rinunciare a torte e dolcetti.

Togliendo dalle ricette originali gli ingredienti di origine animale non viene meno la bontà e perciò si possono benissimo preparare i muffin al cocco e cioccolato nella versione vegana.

Anzi, posso dire che evitando di consumare alimenti già pronti e preparando in casa i nostri dolci possiamo scegliere di realizzarli con ingredienti di qualità e biologici.

Ingredienti per 8 muffin vegani al cocco e cioccolato

• 100 g di farina di tipo 2
• 50 g di zucchero di canna integrale
• 100 g di farina di cocco
• 15 g di cioccolato in polvere amaro
• 1 bustina di lievito per dolci

• 150 ml di bevanda vegetale di riso
• 40 ml di olio di semi

Ricetta dei muffin al cocco e cioccolato in versione vegana

Per prima cosa si pesano tutti gli ingredienti della ricetta e si mescolano separatamente quelli solidi da quelli liquidi.

Una volta fatto questo si uniscono e si continua a mescolarli energicamente per una decina di minuti in modo che l'impasto risulti ben amalgamato.
Per fare questo si possono usare la frusta oppure la planetaria.

Si mette l'impasto dei muffin, che deve essere abbastanza consistente, nei pirottini oppure negli stampi per muffin.

Si fanno cuocere a 160° al forno per circa 25 minuti, una volta aperta la porta del forno si lasciano all'interno per altri 5 minuti.

I muffin vegani al cocco e cioccolato si possono guarnire con il cocco per renderli più invitanti.

Per me sono molto buoni, l'impasto lievita ottimamente rendendoli moto soffici.
Sono adatti sia a essere gustati a colazione sia a fine pasto o durante la giornata.

Gradisco più questi che quelli salati, ma è questione di gusti perché molte persone preferisco il salato al dolce.